1000人員工食堂托管需要怎么設計？
發布者： 發布時間：2023-07-10
問:原來單位是外包送餐,現在想自己做員工食堂。一個1000人左右的員工飯堂,滿足早餐、午餐、晚餐零點方式,需要用到哪些后廚設備?大概裝修費用用于就餐區和廚房的,廚房設備比如用什么灶,需要多少個,面案和冷菜的設備,什么的冰柜之類的,最好能有一份食堂設備明細和參考費用。
答:按照企業提供的食堂托管需求,入駐后需要準備的設備如下: .
1、主廚房:三眼鼓風灶、大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、調理過、調料車、平臺雪柜、配菜架、水池;
2、面點間:單眼鼓風灶、蒸箱、烤箱、電餅鐺、攪拌機、壓面機、面案工作臺、發酵箱、水池、工作臺;
3、洗碗間:殘食臺、水池、身碗柜、消毒柜、工作臺;
4、粗加工間:水池、工作臺、貨架、切片機、層板;
5、備餐區:保溫工作臺、水池、身冰箱;
6、或根據實際情況可配備一-間冷庫,倉庫。
因為沒有圖紙參考，上述是每個功能區必備的設備,至于每樣廚房設備的數量需根據食堂現場設計規劃。
